新闻资讯PRODUCT
新闻资讯PRODUCT
企业新闻 - 行业动态 - 视频锦集
当前位置:官网首页 > 新闻资讯 > 企业新闻 >
企业新闻

《中餐厅》林大厨做的蒸鱼,鲜嫩无腥味,方法教给你,在家就能做1

发布时间:2019-09-11 

中餐厅林大厨做的蒸鱼,鲜嫩无腥味,好看又好吃,方法教给你,在家就能做!

《中餐厅》林大厨做的蒸鱼,鲜嫩无腥味,方法教给你,在家就能做

最近《中餐厅》这档美食节目很火,不仅仅是因为里面的演员招人喜欢,而且还因为主厨林大出的魅力,他做的菜好看又好吃,比如说他做的清蒸黑翅鱼。好看又好吃,备受食客们的喜欢。下面就把林大厨蒸鱼的方法教给你,在家就能做,口感鲜嫩好吃,还无腥味。

《中餐厅》林大厨做的蒸鱼,鲜嫩无腥味,方法教给你,在家就能做

首先,把鱼清洗干净,“憋水”15分钟。就是把洗好的鱼放在流水下冲15分钟左右,这样做的目的是把鱼身上残余的血冲洗干净!去除腥味,而且吸收水分,蒸出来的鱼就像水晶一样晶莹剔透,口感鲜嫩!这一步很重要,可以去腥的。

《中餐厅》林大厨做的蒸鱼,鲜嫩无腥味,方法教给你,在家就能做

其次,做蒸鱼豉油。准备葱姜蒜切好,加少许香叶,锅里倒油炒出香味,加清水、生抽、老抽、少许白糖和海鲜酱油。大火煮开后,转小火煮15分钟左右,再过滤掉葱姜蒜之类。剩下的就是美味的蒸鱼豉油,蒸鱼味道好吃就靠它了。

《中餐厅》林大厨做的蒸鱼,鲜嫩无腥味,方法教给你,在家就能做

接着,把鱼身表面的水分擦干,从鱼身向下3/1处,垂直向下切一刀,不要切透,切到中间的大鱼骨就可以。沿着鱼骨向上切到鱼头处,也不要切断;接着转过刀,还是沿着鱼骨向下切1/3左右。最后把切开的2片鱼肉翻过来,就像下图这样摆放。

《中餐厅》林大厨做的蒸鱼,鲜嫩无腥味,方法教给你,在家就能做

这样做可以让鱼身直接立起来,卖相好看。而且吃鱼的时候,不需要翻鱼身,就可以吃到下面的部分,一举两得。还有鱼身下面要铺一些葱,鱼身上放一些生姜片,淋上一些食用油,放入蒸柜。蒸鱼的温度是95度蒸9分钟,一般家庭没有这么标准,可以水开后8-10分钟就行。

《中餐厅》林大厨做的蒸鱼,鲜嫩无腥味,方法教给你,在家就能做

蒸好以后,可以用筷子一下,用筷子在鱼身上插一下,一扎就透,而且很顺利,不能被卡住,这就说明鱼肉熟了。还有记得蒸完以后的鱼水要倒掉。

《中餐厅》林大厨做的蒸鱼,鲜嫩无腥味,方法教给你,在家就能做

最后,切一些葱丝放在鱼身上,锅里倒油烧热,直接淋在葱丝上,这样可以压制鱼肉本身的腥味,并且激发出葱香味,倒掉多余的油。再把前面准备好的蒸鱼豉油从盘子一边倒进去,切记不能倒在鱼身上。这样鱼身表面晶莹剔透,下面一层豉油,好看又好吃。

本文相关词条概念解析:

蒸鱼

蒸鱼,美食,主要原料有鱼,花椒,葱姜蒜,盐,糖,料酒,生抽,冻豆腐,黑木耳,蒸鱼豉油。鲫鱼一条,清理净后劈成两半、青笋半根,切丝。[美食中国]、老姜一小块,切片,另小指头大一块剁成匙茸、葱三棵,切段、料酒两大匙、香油一大匙、生抽两大匙、盐适量、味精或鸡精一咖啡匙。姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。

相关新闻

2019-09-11《中餐厅》林大厨做的蒸鱼,鲜嫩无腥味,方法

2019-09-11嘉兴有个农民种出了“迷你甜瓜”,一个还不到

2019-09-04市场监管总局规范保健品市场准入:原料安全性

2019-09-04夏至为什么要吃面,夏至吃面有什么好处?

关于我们/ About

企业文化 发展历程 组织架构

产品中心/ Products

饮料 膨化 糖果 烘焙

人才招聘/ Joins

福利待遇 招聘岗位

新闻资讯/ News

企业新闻 行业动态 视频锦集

新闻资讯/ Contacts

客服热线:

服务邮箱:

官方微信

订阅号