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鸭肉和它是绝配,简单爆炒,香嫩开胃,润而不燥,下酒又下饭1

发布时间:2019-08-27 

鸭肉和它是绝配,简单爆炒,香嫩开胃,润而不燥,下酒又下饭

大家好!我是雅雅杨小厨,一个经典的吃货,爱生活,爱美食,今天又到更新美食的时间了!鸭肉是一种美味佳肴,有人说煲汤好喝,可有人却说,喜欢爆炒。其实鸭肉的做法确实很多,烤,炒,焖,炖。三杯鸭,香酥鸭,啤酒鸭等等等等。鸭肉既可增加营养,还可除去秋燥。鸭肉味甘、冷,可补内虚,消毒热。且鸭肉富含B族维生素和维生素E,其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化。

所以,秋季日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜,是非常有益的。尤其老年人要多吃点鸭肉,对失眠很有帮助。鸭肉和它是绝配,子姜鸭也是一道名菜,而我家做这道菜我喜欢只取鸭肉,鸭骨留下来煲汤,鸭肉经过腌制之后特别嫩,这样子老人家和孩子吃起来就更方便些,口感上也适合。接下来就由小编来给大家分享这道子姜泡椒炒鸭肉的做法吧!

子姜泡椒炒鸭肉

制作材料:鸭肉半只 子姜适量 泡椒适量 玉米淀粉1勺 蚝油1勺 辣椒酱1勺 豆瓣酱1勺 香菜1颗

制作步骤:

1.准备好鸭肉半只,清洗干净

2.鸭子只取鸭骨头,先把鸭皮给剃出来,接着把鸭肉也一一剃取下来,这一步可以买的时候让店家帮忙给处理好,也可以自己处理,我是自己处理的,鸭肉和鸭皮分别再次冲洗一下,擦干水分存放一旁,鸭骨头另外处理,只取用鸭肉备用

3.把鸭皮切成小块,放在碗中备用,

4.把鸭肉切成片,薄厚适中,切好放在碗中加入蚝油和玉米淀粉搅拌均匀腌制,放一旁备用

5.嫩嫩的子姜洗干净,不需要去皮的

6.把子姜切成粗点的姜丝条,子姜可按个人的口味去增减,和泡椒放在一起备用,泡椒我没切成圈,这个也可以按个人喜好来调整,切开的泡椒相对来说比较辣

7.接着也把辣椒酱和豆瓣酱事先准备好

8.把鸭皮全部倒入锅中,调到小火,把鸭皮中的油脂煸炒出来

9.半只鸭皮煸炒出来就有一小碗的油了,把它盛出来,另有作用,鸭皮盛出,一会和鸭肉一起炒,锅中留少许底油

10.把姜丝和泡椒一起倒入锅中炒出香味

11.把鸭肉和鸭皮倒入锅中翻炒均匀,炒至鸭肉微微变色,接着把辣椒酱和豆瓣酱一起倒入锅中继续翻炒均匀

12.翻炒均匀,加入少许清水,煮开

13.最后加入香菜末即可出锅

图文均本人原创,抄袭必究!大家好!我是雅雅杨小厨,爱生活,爱美食,很高兴在这里认识您!如果您也喜欢我的分享,记得给我点赞、收藏和转发,如果您有更好的建议,可以在评论里给我留言,您的支持是我前进的动力。我每天会在这里分享一些家常美食,期待与您一起交流学习!感谢您的支持!

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